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純栗ようかん

純栗ようかん

200年の伝統の技が光る自慢の味

江戸時代から栗の名産地として名高い小布施にて200年。栗ようかんは、文政2年（1819）に桜井武右衛門が創製いたしました。
小布施をはじめとする全国の名産地から高品質な栗を選りすぐり、栗・砂糖・寒天のみを原料にして作っています。食感のかなめとなる「練り」の強さは、熟練の職人が練っている際のヘラにかかる重みのみで見極めるなど、手仕事を大切にした伝統の技術が今も受け継がれています。